Tajine de viande hachée

Ce qu’il faut

  • 500gr de viande hachée
  • 5 ou 6 pommes de terre moyennes
  • 1 gros oignon
  • 1 boîte de tomates concassées (hors saison sinon 3 belles grosses tomates c’est mieux)
  • Pour l’assaisonnement de la viande : 1 càc de paprika, 1 gousse d’ail, 1 càc de cumin, 1 càc de persil, sel, poivre
  • pour le plat : 1 càc de paprika, 1/2 càc de curcuma, 1 càc de persil, 1 gousse d’ail
  • 2 Kubor
  • 1 càc de concentré de tomate
  • 300gr de petits pois
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 ou 4 oeufs selon vos préférences

La préparation

 

Pour préparer la viande couper l’oignon en 2 et réserver l’autre moitié.

Emincer très finement la moitié de l’oignon et y ajouter dans un bol les épices citées ci-dessus.

Ajouter le tout dans la viande et bien malaxer.

Emincer l’autre moitié de l’oignon.

Dans le fond du tajine, y verser l’huile d’olive et faire chauffer.

Ajouter l’oignon, l’ail et les épices. Bien mélanger.

Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées et les Kubor.

Mélanger le tout et laisser un peu cuire en couvrant pendant 5min à feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.

Une fois la sauce mijotée, il faut incorporer la viande et les pommes de terre.

J’ai une super méthode qui rend très esthétique, je vous explique mais je vous mettrais le lien de ma vidéo Youtube!

Je créée une petite chaîne composée d’une rondelle de pomme de terre et de viande, rondelle, viande et ainsi de suite qui qui va border le tajine.

Une fois la chaîne refermée j’ajoute les petits pois au centre.

<<Si vous utilisez des petits pois congelés, vaut mieux les cuire à la vapeur au préalable.>>

Bien mélanger au centre pour ne pas détruire notre belle chenille et couvrir pour laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes en surveillant.

La sauce va sûrement menacer de déborder pendant la cuisson, vous pouvez soit vider un peu à l’aide d’une cuillère mais réserver le surplu qui peut servir.

Une fois le plat presque prêt ajouter les oeufs avec un peu de cumin sur le jaune et fermer le couvercle. Eteindre le feu et laisser les oeufs cuirent de cette façon.

Bon Appétit!

A déguster avec un bon pain oriental.